Hojaldre de frutas

Hoy os presentamos un postre riquísimo. Hojaldre de frutas.

Ingredientes 4 personas
Para la crema pastelera
1/ 2 litro de leche (2 vasos llenos)
4 huevos
2 cucharadas soperas de maicena
6 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela (o media)
piel del 1 limón
1 cucharada de café de esencia de vainilla

Para el hojaldre
1 lámina de hojaldre fresco
fruta (2 kiwis, 6 fresas, 2 plátanos) o las frutas de temporada que más os gusten
1 lámina de gelatina
1 huevo
2 cucharadas de coñac
2 cucharadas de mermelada de albaricoque (u otra que os guste)

Preparación
Empezaremos por la crema pastelera. En una cazuela pequeña, ponemos 1 vaso y medio de leche, la piel de un limón y la rama de canela. Para la piel del limón, mejor usar un pelador para no coger la parte blanca que es amarga. Lo ponemos al fuego hasta que hierba. quitamos la rama de canela y la ralladura y lo apartamos para que se refresque (15-20 minutos) ya tenemos la leche aromatizada

En un bol, ponemos 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas de maicena, 6 cucharadas de azúcar (mejor si es glas, ya que se mezcla más fácilmente), y 4 yemas de huevo (tenemos que separar las claras, que no utilizaremos) Lo mezclamos bien hasta que quede una masa finita no muy espesa.

Una vez  la leche aromatizada está fría, mezclamos en la misma cazuela la mezcla del bol. Tiene que estar frió, para que con los huevos no se nos corte la leche.
Cuando lo tengamos todo en la cazuela, lo ponemos al fuego a temperatura baja y vamos removiendo bien hasta que hierba. Tarda un poco, y se tiene que tener paciencia, pero si se va removiendo, se nos puede pegar a la base de la cazuela.

A medida que se aproxime la ebullición, veremos como la crema queda cada vez más espesa.
Este es el resultado.
Ahora reservamos, y pasamos a trabajar con el hojaldre



Cogemos una lámina de hojaldre fresca, y la partimos en 4 trozos. Cortamos los bordes, y montamos en cada lado, de manera que nos quede un cuenco para poner luego la fruta.
Para que quede dorado, lo untamos todo con huevo batido.
Tenemos que pinchar la base, para que una vez en el horno, lo que suba sean los bordes, y la base nos quede plana. Con el hojaldre sobrante, hemos hecho unas palmeritas, que son muy fáciles de hacer. estiramos el hojadre haciendo una tira larga, echamos azúcar, y enrollamos de una punta hasta el medio, y de la otra punta hasta el medio. Luego, cortamos en trozos y ya tenemos las palmeritas.

Ponemos el hojaldre al horno durante 15-20 a 200º a una altura media

Y ya tenemos las bases para montar las frutas. Dejamos que enfríen un poco,

y ponemos una base de crema pastelera.
Cortamos las frutas, y las vamos poniendo que queden bonitas encima de la crema. (si tenemos algún molde de formas, podemos cortar las frutas con formas distintas),
Y así queda:

Ahora en un plato, ponemos un poco de agua y una lámina de gelatina a hidratar. Una vez hidratada, ponemos la gelatina en un cazo con agua, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de café de coñac. lo ponemos al fuego un momento para que se mezcle bien.
Este líquido, hará que las frutas se mantengan mejor, y queden más brillantes. Pintamos todas las frutas con él, y listo.
Para decorar, podemos poner unas tiras de chocolate líquido para pastelería que venden en Mercadona
Y aquí el resultado
Esperamos que os guste!

Trenza de hojaldre de jamón y queso

Existen infinidad de recetas con hojaldre. Esta es muy sencilla de hacer y queda muy bien.

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
4 lonchas de jamón dulce
4 lonchas de queso tierno
4 lonchas de bacon
1 huevo
tomate solís (opcional)

Praparación
Extendemos la lámina de hojaldre y la moldeamos para que quede regtangular.
en el medio, ponemos primero el jamón dulce, luego el queso, y para acabar el bacon.
Nos quedarán 2/3 del hojaldre (los lados sin nada).
Empezamos por un lado, y con un cuchillo desde los alimentos del medio hacia el lado, vamos haciendo tiras en diagonar de más o menos 2 dedos de ancho. Hacemos lo mismo en el otro lado.

Nosotros, una vez cortado, ponemos un poco de tomate solís y hacemos una capa fina.
Ahora, empezamos a plegar. Doblamos la parte superior y vamos tapando con una tira de cada lado. (como si hiciéramos una trenza)

Una vez cerrada toda la trenza, y para que queda con más presencia. batimos un huevo, y pintamos toda la pasta.

Ahora solo queda ponerlo al horno. En una bandeja de horno, con un papel vegetal. Unos 15-20 minutos a 200º

Queda muy rico!

Receta de Caracoles "A la gormanta"

Os presentamos una receta que hacía mi abuela, mi madre... y ahora también nosotros.
Esperamos que la hagáis porque es un plato para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas)
1kg de caracoles
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 butifarra pequeña
5-6 lonchas de Jamón gruesas, o tacos de jamón
1 paquete de tomate frito
harina

Preparación
Cuando preparamos caracoles, es importante limpiarlos bien; es entretenido, pero necesario para no encontrar suciedad al comerlos.
Una vez limpios, por un lado ponemos los caracoles en una cazuela con agua, sal,  1 rama de tomillo y 1 hoja de laurel. lo dejamos hervir unos 12-15 minutos.

Mientras tanto, por otro lado vamos preparando un sofrito. Primero ponemos la butifarra troceada. cuando esté un poco dorada, echamos el jamón también a taquitos.
Sin que se nos queme demasiado, tiramos el pimiento rojo y la cebolla para que se poche.
Lo vamos removiendo durante 10-15 minutos.
Cuando esté todo doradito, tiramos 1 bote de tomate frito  y lo dejamos hervir todo unos 5-7 minutos (que haga "xup xup" y espese un poco)

Cuando los caracoles ya hayan hervido los 12-15 minutos, los escurrimos y quitamos la hoja de laurel y el tomillo.

Cuando el sofrito ya está hecho, tiramos los caracoles a la misma paella y los mezclamos bien con el resto de ingredientes.

Llegados a este punto, si os gusta líquido, ya podríamos decir que está listo. A nosotros nos gusta más espeso y que el sofrito se coja a los caracoles, por lo que ponemos harina. Para ello, con el fuego encendido a una temperatura media,  vamos tirando medias cucharadas de café de harina a la paella y vamos removiendo hasta que nos hierva. Con unas 2-3 cucharaditas hay suficiente, ya que al llegar a ebullición, la harina se nos espesará. De este modo, queda toda la salsa más compacta.

Y aquí está el resultado

Esperamos que os guste

Hojaldre salado de jamón y queso

Hoy toca un plato fácil y muy rápido de hacer para cualquier día que no tengamos tiempo de ponernos a cocinar. También es perfecto para los días en que hay partido de fútbol o película!.. En vez de coger una pizza preparada, es mucho más sano hacer este hojaldre de jamón y queso y... está muy rico.

Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre
- tomate solís (opcional)
- Queso en lonchas
- Jamón serrano
- Orégano

Preparación
Para el hojaldre (normalmente usamos la de La Cocinera, aunque la de la marca Mercadona o Dia también están muy bien).
Cogemos la lámina rectangular y la partimos en 4. Cogemos los bordes de cada uno, y los doblamos un poquito hacia arriba para crear "una base" en el  medio y poner los ingredientes. con medio dedo de ancho hay de sobras.
Ya podemos incorporar los ingredientes. Primero ponemos una capa fina de tomate solís que nos ayudará a darle más gusto al hojaldre. Encima ponemos el queso y a posteriori el jamón. Para el queso, nosotros cogemos el de Havarti light en lonchas, pero cualquier queso blando fácil de derretir nos irá bien. Para el jamón, en lonchas, o a taquitos.

Y ya está. Precalentamos el horno, y lo ponemos durante 15-20 minutos (dependiendo de las instrucciones de cada hojaldre) a 200º.

Esperamos que os guste. Veréis como es rápido... y no se ensucia nada en la cocina, que también viene bien

Montadito de ensalada

Ahora que viene el buen tiempo, que mejor que empezar a preparar ensaladas y platos frescos.
Os presentamos un montadito muy sencillo de hacer que podemos utilizar de primero o para acompañar cualquier pescado al horno.
Además, el tomate es un alimento que aporta muchos beneficios para nuestra salud

Existen muchas variantes y opciones, hoy os dejamos esta. Veréis que queda fabuloso!

Ingredientes
1 tomate
1 manzana golden
Ensaldada (una bolsa de brotes verdes)
Salmón ahumado
Mayonesa
Gambitas cocidas
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
orégano
vinagre

Preparación
Para ir haciendo los montaditos, es más sencillo si repartimos los distintos alimentos en platos.
Por un lado cortamos el tomate en rodajas no muy gruesas y los aliñamos con sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite
En otro plato preparamos la ensaldas. La cortamos a trocitos pequeñitos y la aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre (no mucho para que no se nos quede muy líquido)
Pasamos a cortar la manzana. La pelamos y la hacemos a taquitos pequeños.
Continuamos con el salmón, y también lo hacemos a tiras pequeñas.
Para las gambas, las escaldamos en agua hirviendo un par de minutos y listas.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, vamos juntándolos hasta quedar el montadito hecho.
En la base ponemos la rodaja de tomate, continuamos con la ensalada, la manzana, el salmón, una cucharada de mayonesa y para decorar las gambas.

Y el resultado.. un plato sencillo y muy bueno.

Esperamos que os guste

Galtas o Carrilleras de Cerdo al Vino Blanco

Esta vez os presentamos un segundo plato económico y sencillo que queda riquísimo, aunque requiere un poco más de tiempo en la cocina.. o como mínimo un tiempo largo de cocción. Carrilleras de cerdo al vino blanco

Ingredientes (para 4 personas)

4 galtas/carrilleras de cerdo
sal
aceite
pimienta negra molida

2 cebollas grandes
1 pimiento rojo grande
2 dientes de ajo
2 tomates rojos
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo

1 vaso de vino blanco
1 rama de perejil
1 ajo
1 pastilla de caldo de carne (avecrem, starlux..)


Preparación

Lavamos las galtas y las escurrimos.
Primero las doraremos para que cojan color. Para ello, cogemos  una cazuela honda  y vertemos un chorro de aceite, ponemos las galtas y las salpimentamos bien. Dejamos a dorar. Nosotros las dejamos unos 15-20 minutos por cada lado a una temperatura media hasta que cogieron color.

Mientras, aprovechamos para  preparar el resto de ingredientes. cortamos en trozos las cebollas, el pimiento y los tomates.

Vertemos el resto de ingredientes a la cazuela: cebolla, tomate, ajos, pimiento, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan todos los ingredientes juntos.

Nosotros los dejamos unos 45 minutos ( removed de vez en cuando para que no se pegue nada)
Transcurridos estos 45 mnutos, giramos las galtas, y lo dejamos unos 45 minutos más.
si véis que no hay líquido en la cazuela, podeís tirar un vasito de agua.

Transcurrido este tiempo, picamos el ajo y el perejil, y lo mezclamos en un vaso de vino.
Tiramos la mezcla por encima de la carne, y también la pastilla de caldo a trocitos (nos ayudará a que esté en su punto de sal y que tenga más sabor)
Lo dejamos a cocer unos 30 minutos más.

Ahora, separamos las galtas y ponemos el resto de ingredientes en un bol para pasar por el turmix.

Para la decoración, podéis poner la salsa en la bas de plato y encima la galta.

Esperamos que os gusten!

Brazo de gitano salado de Espinacas, Mascarpone y Salmón Ahumado

Tercera receta! aquí os dejamos un sencillo plato que os permitirá quedar muy bien delante de vuestros comensales. Además de tener muy buena presencia  está riquísimo! y... más fácil... imposible!

Ingredientes (para 4 personas)
1kg de espinacas (de las de hoja fresca que venden en bolsas)
4 huevos
250 gramos de queso mascarpone (lo pódéis encontrar en cualquier supermercado)
200 gramos de salmón ahumado
Almendra crocanti (venden bolsitas preparadas en mercadona)

Se pueden hacer varias variantes en los ingredientes.
En vez de queso mascarpone, se puede utilizar philadelphia, o cualquier queso de untar. y en vez del salmón, se pueden poner virutas de jamón, o jamón en dulce y también queda muy rico

Preparación
Ponemos en una paella con un chorrito de aceite de oliva los espinacas y los freimos hasta que queden bien blanditos. (si le queréis echar sal poned solo una pizca, ya que los espinacas tienden a coger mucho el gusto de la sal). Una vez listos los escurrimos y los  reservamos en un bol
Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve  con una pizca de sal para que queden más esponjosas (si tenemos las barilla eléctricas nos será más sencillo, sino, con paciencia también suben y quedan compactas). Una vez tenemos montadas las claras, jutamos en el mismo bol las claras con las yemas y los espinacas.

Ya tenenmos la masa mezclada. Ahora.. al horno

Precalentamos el horno a 180º .
En  una bandeja de horno ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla. (para las medidas, en forma rectangular similar a la bandeja de horno (2 palmos de ancho y 3 almos de largo). Más o menos de un dedo de altura.
Lo dejamos en el horno a 180º durante 8 minutos.
Una vez listo, lo dejamos enfriar.

Transcurridos unos 10 minutos, que la masa esté fria, la untamos toda con queso mascarpone.
encima del queso, ponemos las lonchas de salmón ahumado.

Ahora solo queda enrollar. empezamos por una punta, y vamos enrollando hasta que nos quede el brazo de gitano (dejando la parte en que se acaba el rollo debajo).

Por último, recubrimos el brazo con queso mascarpone para que al tirar la almendra crocanti por encima se nos quede bien cogida.

Si queremos, para la presentación podemos poner un trocito de salmón encima  como decoración.


y aquí queda la imagen un plato riquísimo tanto de primero como de segundo. A nosotros nos gusta un poco frío, por lo que antes de servir siempre lo ponemos en la nevera, pero a termperatura ambiente también está muy bueno.

Probádlo, veréis lo fácil de hacer que es! y ya nos contáis que tal os ha salido!

La primera foto es con salmón, y la segunda con Jamón dulce

Para decorar, podemos poner en cada corte un trozo de salmón encima